التريد البزيوي

التريد اوالرفيسة أكلة مغربية أصيلة تعرفوا معنا على مميزات التريد البزوي.

 المرق :

دجاجة كبيرة( يستحسن الدجاج البلدي) تقطع إلى قطع او تبقى كما هي حسب الرغبة.
  2  بصلات مفرومين
 4  بصلات مفرومين جوانح
ملح و فلفل اسود مطحون
نصف ملعقة كركم اوخرقوم  بلدي و زنجبيل
ملعقة صغيرة من راس الحانوت أو المساخن .

عود قرفة.

زعفران.

كاس صغير زيت الزيتون (أو نصف كأس رومي و نصف بلدي)
ملعقة كبيرة أو 2 من السمن او زبدة مملحة
 2  كوب من العدس
حزمة مكونة من : القزبرة و البقدونس ومعها ورقة الغار: عصا سيدنا موسى) .

يطهى المرق بشكل عادي، ثم تدهن الدجاجة بالسمن و تحمر في الفرن.

 العجين :

1 كلغ من دقيق  الممتاز (الفورص) 1/4 إلى 1/2 كلغ دقيق أبيض
قليل من الملح
ماء عادي
لطهي الفطائر (الرغايف ) :
زيت المائدة
زبدة سائحة

نضع الدقيق على شكل هرم و في وسطه الملح و نعجن الكل بالماء و نعجن مثل الخبز بحيث ندلك جيدا (قريصات).

بعدما تدلك العجين حتى الحصول على عجينة متماسكة، تغطى بمنديل و تبعد عن مجرى الهواء و تترك ترتاح.

حوالي ربع الساعة تم نعمل منها كويرات  صغيرة  مع دهن اليدين و العجين بخليط (الزيت و الزبدة المذابة )و نضعها جانبا بعدما تغطى بورق بلاستيك .

 تطلق كويرة العجين بمساعدة خليط الزيت و الزبدة للحصول على ورقة رقيقة جدا

ندهن الرغيفة الأولى بالزيت والزبدة ثم الثانية ندهنها أيضا من الفوق والأسفل ونضعها فوق الأخرى، ثم الرغيفة الثالثة ندهنها أيضا و توضع فوق الأخريات.

نقرص للحصول على رغيفة رقيقة...

تطهى  من الجهتين فوق خباز مرشوش بالزيت.

نضرب الرغائف باليدين لتتفتح.

نفس الطريقة حتى طهو كل الرغائف.

تفتت الرغائف في الطبق المخصص إلى قطع صغيرة وتسقى بالمرق.

توضع الدجاجة في وسط الطبق .

لتزيين الطبق نستعمل اللوز المقلي و البيض المسلوق.